Culinária e Bem Comer #4 | Dieta Cetogénica | A dieta saudável para a vida moderna

Esta semana vamos abordar um pouco o conceito de "Dieta Cetogénica". Já ouviram falar? 

A dieta cetogénica é extremamente pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras. Na prática, quem a segue elimina quase por completo o pão, a massa, o arroz, o feijão, os doces e o leite, para dar primazia a alimentos como os legumes, os ovos, as sementes, a carne e os frutos secos. Numa dieta deste género, os hidratos não ultrapassam os 50 gramas diárias e, em casos mais extremos, são totalmente abolidos da alimentação. Esta compensação dos hidratos pela gordura faz com que o corpo seja obrigado a recorrer a outras formas de energia. Desde que seja acompanhada por um nutricionista, esta dieta pode ser uma alternativa para quem deseja emagrecer, pois o organismo passa a utilizar a própria gordura como fonte de energia ao invés do carboidrato que vem da alimentação. 

Esse tipo de alimentação é indicado principalmente para controlar e prevenir convulsões e crises de epilepsia, no entanto, ela também vem sendo estudada como um coadjuvante no tratamento de cancros, pois as células cancerígenas alimentam-se principalmente de carboidrato, que é o nutriente retirado na dieta cetogênica.

É importante que esta dieta seja feita com a supervisão e orientação de um nutricionista, já que é necessário fazer uma avaliação nutricional completa para saber se é possível ou não realizá-la.

Alimentos Permitidos 

Carnes, frango, ovos e peixes

Azeite, óleo de coco, manteiga, banha de porco

Creme de leite, queijos, leite de coco e leite de amêndoas 

Amendoim, noz, avelã, castanha do Pará, amêndoas, manteiga de amendoim, manteiga de amêndoas

Frutas como morangos, amoras, framboesas, azeitona, abacate ou coco

Legumes e verduras, como espinafre, alface, bróculos, pepino, cebola, curgete, couve-flor, espargos, beterraba, repolho, abóbora, couve, aipo, beringela ou pimentão...

Sementes como linhaça, chia, girassol...

Alimentos Proibidos

Arroz, macarrão, milho, cereais, aveia e maisena

Feijão, soja, ervilha, lentilhas grão-de-bico

Farinha de trigo, pão, torradas salgados em geral

Batata inglesa, batata doce, inhame, mandioca

Bolos, doces, biscoitos, chocolate, balas, sorvetes, achocolatados

Açúcar refinado, açúcar mascavado

Achocolatado em pó, leite e bebidas alcoólicas

Querem um exemplo de um cardápio para da dieta Cetogénica? Aqui têm!

(não quero que vos falte nada)

Refeição	Dia 1	Dia 2	Dia 3
Café da manhã	Ovos fritos com manteiga + Queijo mozzarella	Omelete de 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de sumo de morango com 1 colher de chá de sementes de linhaça	vitamina de abacate com leite de amêndoas e 1/2 colher de sopa de chia
Lanche da manhã	Amêndoas + 3 fatias de abacate	Vitamina de morango com leite de coco + 5 nozes	10 Framboesas + 1 colher de pasta de amendoim
Alm.  e Jantar	Salmão c/ espargos + abacate + azeite	Salada de legumes c/ alface, cebola e frango + 5 castanhas de caju + azeite + parmesão	Almôndegas c/ macarrão de curgette e queijo parmesão
Lanche da tarde	10 cajus + 2 colheres de sopa de lascas de coco + 10 morangos	Ovos fritos na manteiga + queijo de fresco	Ovos mexidos com orégãos e parmesão ralado

Fonte: TuaSaúde

Em Portugal já há cada vez mais adesões a este tipo de dieta, embora ainda muitas pessoas estejam mal informadas e façam opções radicais. Como foi referido anteriormente, É importante que esta dieta seja feita com a supervisão e orientação de um nutricionista.

A Editora Nascente já se adiantou e publicou um livro deveras importante naquilo que é o entender a Dieta Cetogénica

A dieta saudável para a vida moderna.

Perca peso e melhore a sua saúde através de um plano anti-inflamatório composto por mais gorduras e menos hidratos de carbono.

A Dieta Cetogénica é hoje uma das mais populares e com melhores resultados. Com baixo teor de hidratos de carbono, rica em gorduras boas e sem glúten, a Dieta Cetogénica e Hipotóxica oferece a solução perfeita para uma alimentação saudável e para o seu bem-estar.

De acordo com os últimos dados científicos, este plano alimentar pode ajudar no combate a algumas doenças e problemas de saúde, como enxaquecas, diabetes, problemas cardíacos, cancro, demência, autismo, entre outros.

Junte-se à revolução cetogénica e redescubra o verdadeiro sabor da comida ao mesmo tempo que cuida da sua saúde.

Inclui receitas e ideias para refeições para vegetarianos, veganos, crianças, atletas, e programas com efeitos anti-inflamatórios e para perda de peso.

Na próxima publicação deixo-vos algumas das informações/receitas que este livro nos traz.

Bem... espero que tenham gostado desta publicação, na qual pretendi apenas informar-vos mais um pouco, com base nas minhas muitas pesquisas, aquilo que apreendi sobre a Dieta Cetogénica!

Já conheciam? Quem já conhecia e já aderiu a este tipo de dieta?

Contem-me tudo e não se inibam!

Até à próxima!

Culinária e Bem Comer #3 | Dieta Prática | Dra. Rita Rocha de Macedo | Arroz de camarão e cogumelos

Ora... depois de muuuuuuito tempo com esta rubrica quinzenal em "águas de bacalhau" regresso, finalmente. Espero que estejam contentes, eu estou! Tenho algumas ideias e novidades que posso divulgar aqui e que fui descobrindo ao longo dos dias e pesquisas. 

Esta receita descobria-a através do blog da Dra. Rita Rocha de Macedo "A Dieta Prática", em que ela dá continuidade ao plano alimentar elaborado nos seus dois Livros: "A Dieta Prática" e "Mais Receitas da Dieta Prática". São livros com planos e receitas práticas, saborosas e rápidas de fazer. Tenho seguido o plano do segundo livro (depois sigo o do primeiro) e devo dizer que todas as refeições são uma surpresa deliciosa.

Esta receita tirei-a do blog e devo dizer que é absolutamente deliciosa!

Arroz de camarão e cogumelos

Para uma refeição mais leve, “arroz” low carb. O arroz fingido de couve-flor é bastante versátil e consegue-se preparar uma refeição muito rápida.

Ingredientes (1 dose)

½ couve-flor

1 chávena de chá de miolo de camarão

2 dentes de alho

Cogumelos cortados em quartos a gosto

½ alho-francês cortado às rodelas

1 c. sobremesa de molho de soja light

Sumo de meio limão

Pimenta q.b.

Preparação

1. Lave e triture a couve-flor.

2. Numa frigideira bem quente, cozinhe o miolo de camarão num fio de azeite e 2 dentes de alho. Tempere com limão.

3. Junte o alho-francês e os cogumelos. Deixe cozinhar.

4. Adicione a couve-flor, misture bem e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Tempere com um pouco de molho de soja e pimenta.

Espero que gostem e que visitem o "espaço" da nossa Dra. Rita Rocha de Macedo.

Beijinhos, bom apetite e até à próxima publicação.

P.S. - Deixem feedback nesta publicação, caso experimentem a receita.

In "A Dieta Prática"

Culinária e Bem Comer #2 | Cozinha Verde | Filipa Range | Receita | Espaço Saúde

Esta semana (e após algumas semanas desaparecida, por motivos de saúde) regressamos a esta nossa rubrica, que espero, vos seja muito útil.

O "tema" desta semana é a comida vegetariana, que tanta gente opta por seguir, umas por questões de saúde, outras por opções de vida, mesmo (animais, estilo de vida, preferências gastronómicas).

O livro escolhido esta semana foi o "Cozinha Verde" de Filipa Range (Não quer dizer que por ter sido o livro escolhido esta semana, não recorra a livros escolhidos anteriormente.)

Prato: Alimentação Saudável

(Adaptado de Healthy Eating Plate, criado por especialistas em nutrição da Harvard T.H. Chan School Of Public Health e editores da Harvard Health Publications)

• Vegetais e Fruta: Metade do prato deve ser composto por vegetais e frutas. Opte por alimentos locais e de época. Varie com frequência o tipo de frutas e vegetais que consome.

Dica: Quanto mais cor tiver o seu prato, mais completo será a nível nutricional.

• Grãos Integrais: um quarto do prato deve ser composto por cereais, preferencialmente integrais, como o arroz, a aveia, a quinoa, o millet e o bulgur. Evite a ingestão de cereais não integrais, que por terem sido refinados, perderam grande parte dos seus nutrientes no processo, sendo mais ricos em açúcares.

• Proteínas Saudáveis: as proteínas devem representar apenas um quarto do prato. Na alimentação vegan, destacam-se aqui as leguminosas no geral, mas também os frutos secos, que, quando combinados com os grãos integrais, formam proteínas completas.

• Óleos Vegetais: devem ser consumidos com moderação, dando preferência a óleos não refinados, prensados a frio, como o azeite extra virgem e os óleos de coco, linhaça e amendoim, por exemplo. As manteigas e os óleos refinados e parcialmente hidrogenados contêm gordunas trans e devem ser evitadas.

• Bebidas: beba muita água, chás, sumos e batidos de fruta natural (preferencialmente, sem açúcar). Evite os lacticínios, as bebidas alcoólicas e as açucaradas como os refrigerantes.

• Mantenha-se Activo: o estilo de vida tem também um grande impacto na nossa saúde. Procure ter uma vida menos sedentária e faça exercício fisíco.

In: Cozinha Verde, pág. 30

Para o Pequeno-Almoço escolhi o Batido Verde

*sem glúten

*crú

*2 pessoas

*5 minutos

Ingredientes:

*2 chávenas de folhas de espinafres

*2 chávenas de água de coco (ou outra bebida vegetal, na mesma proporção)

*1 chávena de manga madura cortada em pedaços

*1 chávena de ananás cortado em pedaços

*2 bananas da Madeira maduras congeladas

*sumo de 1/2 limão

*1 colher de sopa de proteína vegetal de ervilha (opcional)

Preparação:

*Comece por triturar os espinafres com uma medida de água de coco, numa liquidificadora, até obter uma consistência cremosa e uniforme.

*Adicione os restantes ingredientes e triture de novo, na velocidade máxima.

*Beba de seguida, de forma a maximizar a absorção dos nutrientes presentes no batido.

Dicas

Substitua os espinafres por alface, agrião ou couve kale. Adicione também ervas aromáticas frescas a gosto.

Para um resultado ainda mais cremoso, utilize mais frutas congeladas para além da banana.

In: Cozinha Verde, pág. 63

Espero que tenham gostado do artigo desta semana :)

Bom apetite e boas escolhas saudáveis!

Culinária e Bem Comer #1 | Regras Básicas Para Um Peso Saudável | Receita | Espaço Saúde

Esta é a primeira publicação desta nova rubrica que, espero, possa ajudar muitas pessoas a terem algumas ideias de como poder comer bem sem, necessariamente comer muito (pessoalmente, faz-me aflição ver um prato cheio de comida até às bordas).

Assim, escolhi do livro "A Nova Dieta dos 31 Dias" da já muito conhecida Ágata Roquette.

Regras Básicas Para Manter Um Peso Saudável

• "Opte sempre por consumir fontes de hidratos de carbono com um alimento que contenha proteína ou gordura (mas escolha sempre uma saudável)"

Exemplo: 1 banana + 1 Queijo OU morangos+iogurte

• "Escolha hidratos de carbono com uma absorção mais lenta. Ao pequeno-almoço, experimente comer papas de aveia em vez de pão. Vai ver que irá demorar mais tempo a sentir fome."

• "Não se limite a tomar o pequeno-almoço, a almoçar e a jantar. Esse é um erro crasso, pois se não comer nada entre cada refeição principal, quando for altura de almoçar ou jantar, vai estar esfomeado e comer este mundo e o outro. Em contrapartida, se fizer pequenas refeições intercalares, mais facilmente controlará a sua fome e vontade de comer."

Para o almoço, escolhi uma salada de abacate e atum, temperada com vinagreta, que acaba por ser uma opção saudável e pouco calórica mas que mantém a dose diária de fruta e a proteína.

Salada de abacate e atum, temperada com vinagreta

1 Pessoa

Ingredientes

Para a Salada

1 abacate

(elimine a fruta da sua lancheira, pois esta salada já inclui a sua dose diária de fruta)

1 lata de atum conservado em água 

1 cenoura crua

1 mão-cheia de espinafres

1 ovo cozido (opcional)

(Se incluir o ovo na salada terá de o eliminar da lancheira no decorrer do dia)

Para a Vinagreta

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

1 dente de alho

Sal q.b.

Preparação

Escorra o atum e corte o abacate e, cubos. Rale a cenoura e lave os espinafres. 

Coloque todos os ingredientes numa taça.

Para fazer a vinagreta, coloque todos os ingredientes num frasco de vidro. Tape e agite bem.

Sirva por cima da salada.

Nhami, nhami... parece-me muito, muito bem.. adoro saladas!

Artigo retirado do novo livro de Ágata Roquette, "A Nova Dieta dos 31 Dias", páginas 36 e 64.

Nova Rubrica | Culinária e Bem Comer | Espaço Saúde

Esta é a nova rubrica do Sinfonia. 

Será publicada quinzenalmente e vamos poder contar com receitas, dicas de dieta, dicas de boas compras, bons alimentos, referências a e de livros temáticos e vou também colocar fotos e respectivas receitas de alguns pratos que costumo fazer lá em casa. 

Espero que seja uma rubrica com sucesso entre todos vocês e que sirva para tornar o blogue mais apelativo e interessante. 

De onde apareceu esta ideia? Isso é o que vocês estão a perguntar-se (provavelmente).

Ora bem, sempre associei o bem (não comer muito) comer, a comer de uma maneira saudável e sempre tendo em conta o sabor dos alimentos. Se podemos tornar um alimento ainda mais delicioso, porque não fazê-lo? E há tantas formas de o fazer. Pratos saudáveis, alimentos que nos ajudam a ter um dia mais equilibrado e cheio de energia, é isso que pretendo com esta rubrica. 

Passar a todos os (poucos) conhecimentos que vou tendo por experiência própria. 

No entanto, nem só de comida vive o homem e a bebida (alcoólica ou não) também é um elemento importante no nosso dia-a-dia. Seja em família, seja num convívio fora de casa, ou mesmo por hábito, vou tentar falar também sobre vinhos, sumos (naturais e concentrados), refrigerantes (que devem ser evitados sempre que possível), chás, tisanas, café e como podemos beber, seja o que for, de maneira saudável e com conta, peso e medida (sempre tendo em conta a opinião de especialistas pesquisados e baseado sempre em várias pesquisas e experiências pessoais.)

Notem que o que pretendo nesta rubrica será apenas divulgar aquilo que vou aprendendo e apreendendo através de pesquisas, leituras e conselhos da minha própria nutricionista e não deverão levar o que publico como palavra de médico porque não sou médica. Sou apenas alguém que adora cozinhar e que se preocupa com comer de uma maneira saudável. 

Qualquer dieta tem sempre de ser recomendada e seguida por um nutricionista qualificado. Não façam como a maioria das pessoas que entram em dietas loucas sem qualquer informação ou orientação.

Espero que sigam e que comentem muito!